Plantbased gastronomy by Isabel Brummer
”We’re Smart Green Guide”
Plantbased gastronomy
Jag bjuder in mina gäster till ett kulinariskt äventyr inspirerat av det som växer nära oss – men också längre bort.
Det är en spännande utmaning att skapa rätter som kan entusiasmera, oavsett om du är en erfaren grönsaksälskare, vegan, vegetarian eller nyfiken allätare.
Du är varmt välkommen, var du än befinner dig ”på skalan”.
Med en stor dos kreativitet, tekniker från förr och möjligheter från nu bjuder jag dig till bords. Slå dig ner och upptäck mer.
Njut av livets goda!
Restaurang & hotell
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Aktuell meny
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Workshop och foodievandringar
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Restaurang
Jag har valt att driva en liten restaurang med få bord. På så sätt får jag kontakt med alla gäster – något som ger mig både glädje och inspiration!
Min meny växlar med säsongen men är alltid växtbaserad.
Tänk på att boka i förväg – det blir snabbt fullt.
Meny
- Amuse: polenta med karamelliserad lök
- Vit sparrismousse serverad med persiljekavair, sparrischips och dillmajonäs
- Kaffebakad rotselleri, risotto på vårråg, kraftig buljong och solroskrisp
- Rökig nypotatis med fänkkålspuré, gröna linser och beurre blanc med rödkålsolja
- Glass på rostat jasminris serverad med långbakad rabarber, morotscrumble och vita chokladstenar
Pris
Vår fyrarättersmeny med appetizer före kostar 745 kr per per person.
Vi har alltid ett passande dryckespaket till menyn, 665 kr.
Vi har även alkoholfria dryckespaket samt öl, läsk och hantverksmässigt producerad cider och must.
Allergi
I vår mat förekommer bland annat lök, gluten, soja, baljväxter, nattskuggeväxter och svamp.
Har du en allergi? Meddela oss i samband med bokning.
Det vi kan hantera är gluten-, mjölk-, nöt- & mandelfritt.
Maten är naturligt fri från ägg men ägg hanteras i köket till hotellfrukost bland annat.
Vi erbjuder en fast, växtbaserad meny och kan tyvärr inte anpassa den efter alla individuella allergier eller kostval.
Vi tackar för förståelsen och hoppas att vår matupplevelse ändå kan inspirera.
Barn
Vår matsal är intim och upplevelsen lång – för att alla ska kunna njuta till fullo rekommenderar vi en barnfri kväll.
Hotell
Vårt hotell är litet och färgstarkt, mitt i det dynamiska Österlen.
Från terrassen har du utsikt över Verkeån som slingrar sig fram genom dalgången – här råder skön stillhet.
Med vårt lilla team gör vi allt för att du ska känna dig riktigt välkommen.
Dinner experience with a good night sleep
En natt för er själva? Boka vårt paket med välkomstfika, vår fyrarättersmeny, bubbel och övernattning med härlig frukost.
Foodie hike and bike
Ge dig ut på cykel eller till fots och upplev Österlens vidder. Med dig får du picknick, och när du kommer fram väntar gott kaffe och en fin meny innan du lägger huvudet på kudden.
Obs! Detta paket bokas via mejl eller telefon.
Läs mer nedan.
Workshop and a good night sleep
Vill du lära dig ännu mer om riktigt god mat? Kombinera en övernattning med en workshop! Roligt, gott och lärorikt.
A good night sleep and breakfast
Vissa dagar vill man bara ta det lugnt. Hos oss får du en skön säng, hemlagad frukost och en övernattning i en färgstark och rogivande miljö.
Perfekt för dig som vill ladda batterierna – med naturen, maten och stillheten nära.
Boka hotell
Foodie hike & bike
En vandring eller cykeltur där vidsträckta hedar, dramatiska raviner, mäktig bokskog och vindlande Verkeån överraskar och utmanar.
Tillsammans med två andra restauranger med hotell erbjuder vi ett härligt paket. Vi är olika – men delar kärleken till god mat och det personliga bemötandet.
Kortare vandring, 45 km, 2 dagar
En lagom vandring fördelad på två dagar med varsin övernattning på Tastecelebration Residence och Drakamöllans gårdshotell.
Paketet omfattar:
2 dagar x
– Välkomnande kaffe med sött
– Kvällsmeny
– Övernattning med frukost
– Matsäck
– Bagagetransport
– Kartor och information
– Pickupservice om det skulle behövas under vandringen.
Pris per person i dubbelrum 5300 sek. för hela paketet så som ovan beskrivet.
För enkelrum tillkommer 400 sek per natt.
Kostnad för dryck utöver bordsvatten tillkommer.
Längre vandring, 68 km, 3 dagar
En mer utmanade vandring fördelat över tre dagar med övernattning på Tastecelebration Residence, Drakamöllans gårdshotell och Kastanjelund i Yngsjö.
Paketet omfattar:
3 dagar x
– Välkomnande kaffe med sött
– Kvällsmeny
– Övernattning med frukost
– Matsäck
– Bagagetransport
– Kartor och information
– Pickupservice om det skulle behövas under vandringen..
7 950 sek per person för hela paketet så som ovan beskrivet.
För enkelrum tillkommer 400 sek per natt.
Kostnad för dryck utöver bordsvatten tillkommer.
På cykel
Självklart kan man även genomföra detta paket på cykel! Vi har förberett två olika rutter på 25 km per dag eller 60 km per dag.
Du bestämmer själv hur många övernattningar du vill göra och vi skräddarsyr er upplevelse.
Se pris för 2 respektive 3 dagar under vandringsbeskrivningen.
WORKSHOP
Våra workshops ger dig chansen att fördjupa dig i kulinariska tekniker och smaker. Oavsett om du är nybörjare eller proffs kommer du att lära dig nya tips och tricks och få en härlig upplevelse tillsammans med likasinnade.
Kom och ta nya steg för framtida köksäventyr – perfekt för den vetgiriga eller som en rolig aktivitet med vänner eller kollegor!
Matentreprenören Isabel Brummer
Isabel växte upp i restaurangköket, där hennes föräldrar drev krog i nästan 25 år. Oftast hittade du henne bredvid kocken och pappa Lennart – som lärde henne att alltid fortsätta experimentera för att nå det bästa receptet.
I tjugoårsåldern flyttade Isabel till Nederländerna och sin blivande man Joost, där hon upptäckte en ännu större värld av smaker.
Med full experimentlusta gav hon sig in i världens kök och sökte ny kunskap och inspiration.
Allt samlades i bloggen Tastecelebration, som drevs på tre språk. Bloggen blev startskottet för flytten tillbaka till Sverige – och öppnandet av Tastecelebration Residence i byn Andrarum på Österlen. Hennes gamla flickrum är idag bar – med älskad kaffemaskin och ädla drycker.
Uppdrag
Isabel delar gärna med sig av sin kunskap.
Intresserad av en föreläsning, receptutveckling eller en workshop för din organisation?
Hör av dig så pratar vi vidare. Vi skräddarsyr uppdrag efter behov, nyfikenhet och smak.
Workshops & masterclasses
Ett axplock av tidigare uppdrag:
- Gröt på kulturspannmål för Malmö universitet
- Tånginspiration och receptutveckling för Innovationscenter för landsbygden
- Föreläsningar om grön mat för organisationer, kockar och företag
- Program för mer än 300 skolkockar i Ystad, Kristianstad, Helsingborg och Bjuv
- Kortfilm om matrester: ”Guldet i kylen” för Ökrab renhållning
- Redigering och översättning av 20-talet kokböcker genom åren
- Utsedd till Foodblogger of the Year i Nederländerna
Påsk
Det årliga startskottet för Österlen, när vitsipporna står i backen, tranorna landar och konstnärerna öppnar upp sina ateljéer. Upplev påsken på Österlen och även hos oss!
Matrundan
Varje år på Kristi Himmelfärdshelgen öppnar mat- och dryckesproducenter, restauranger och leverantörer upp sina ställen och skapar extra trevliga happenings för alla matintresserade. Läs mer om programmet här
Under Matrundan håller vi öppet torsdag-söndag 29/5-1/6
– Matrundan-lunch 12-14.30 (boka gärna i förväg!)
– Fyrarättersmeny fr kl 18 (endast bordsbokning)
– Smakbutiken 11-17 alla dagar
Skördetid
Skåne och Österlen dignar av gott och naturligtvis måste vi njuta till max i skördetid. Njut av säsongens bästa runt hela Österlen. Här kan du läsa programmet och planera din upplevelse!
Jul
Vi serverar varje år en grön julmeny. Glöm inte att boka, det blir snabbt fullt!
Nyår
Vi säger tack till året som gått – och hej till ett nytt. Njut av vår nyårssupé med bubblor, överraskningar och smaker som gör övergången till ett nytt år riktigt minnesvärd.
Håll utkik efter uppdaterad information här på hemsidan.
What's cooking?
Under året har vi flera happenings här på Österlen. Här hittar du några av dem. Ge dig ut och upplev Österlen på bästa sätt. Här är allt nära.
Nyhetsbrev
Oavsett om du vill utforska nya gastronomiska upplevelser, fördjupa dina kunskaper i en kurs eller uppleva en natt på Österlen.
Vi ser fram emot att höra från dig!
